巴沙鱼是产自越南湄公河流域的一种淡水鱼，巴沙鱼肉质细腻、无肌间小刺、味道鲜美、营养丰富深受广大消费者青睐。国内巴沙鱼主要为越南进口，辨别巴沙鱼保水情况对巴沙鱼生产加工企业十分重要。下面小编带大家辨别巴沙鱼有无保过水：

1.看颜色

未做过保水的巴沙鱼片呈粉红色，解冻后表面有一层油脂附着在表面；

做过保水的巴沙鱼颜色呈淡粉色或浅黄色，表面无油脂附着。

2.按鱼肉

整片巴沙鱼柳平放后中间凸起，

按鱼肉的中间部位看有凹陷，如果按一下有凹陷且不能恢复，则保过水。

3.尝口感

未做过巴沙鱼保水，因较长时间的冷冻运输，鱼肉内的营养物质和水分流失，鱼肉口感发柴；而巴沙鱼进行保水后的鱼片口感鲜嫩！

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