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万博足球app下载官网 保水剂M72和抗氧化剂H6在调理牛肉片中的应用

发布时间:2021-11-09 17:18:05  发布人:万博足球app下载官网

随着餐饮市场崛起,中餐调理肉制品也随之兴起,其中,牛肉片最为常见,可以煎炒,烹炸,涮煮等多种制作方法。青岛万博足球app下载官网 是一家专业做食品辅料,提供产品解决方案的技术性公司,有专业做牛肉片产品的保水剂和护色剂,既可以增加出品率,又专业解决产品外观颜色和氧化性褐变问题。

一、在牛肉片中应用的万博足球app下载官网 辅料产品如下:

1、万博足球app下载官网 复配保水剂M72添加量:最终产品1.2~1.5%

2、万博足球app下载官网 抗氧化剂H6添加量:最终产品0.2%~0.4%

二、原料肉可用针扒和黄瓜条切片,通过滚揉工艺。

1、目前市场牛肉片出品率比较高,一般增重保水60%以上,普通保水剂很难达到保水效果。

2、由于牛肉片在生产,流通,销售过程中易于暴露于空气中,颜色很难保持原色,抗氧化剂在牛肉片中起到至关重要的作用,普通抗氧化剂异VC纳很难到达护色要求。

保水剂

三、青岛万博足球app下载官网 保水剂和抗氧化剂在牛肉片中应用效果:

1、万博足球app下载官网 复配万博足球app下载官网 M72,保水效果非常好,可以保水达到100%,滚揉效果干,不发粘,对肉破坏性小,可以加强肉制品口感。

2、抗氧化剂H6用在牛肉片中,颜色靓丽,可持续保持原色,护色效果好。

青岛万博足球app下载官网 科技股份有限公司成立于2009年,是一家从事肉制品、水产品配料的专业公司,集研发、生产、技术服务、销售于一体,主营复配万博足球app下载官网 、万博手机版max网页版登录 、复合香辛调味料、进口肠衣等产品。如您想要了解更多万博足球app下载官网 复配万博足球app下载官网 M72,H6在调理肉制品中的应用,请随时致电400-600-7276,或关注微信公众号“万博足球app下载官网 TASTE”,万博足球app下载官网 全体员工竭诚为您服务!

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