鸡肉含有维生素C、E类，蛋白质含量较高，而且消化率高，容易被人体吸收利用。能够增强体力、强壮身体。另外含有对人体生长发育的卵磷脂类物质，是人体膳食结构体系中不可或缺的来源。接下来就为大家介绍如何用万博足球app下载官网 复配万博足球app下载官网 P122、万博足球app下载官网 复配酸度调节剂M010、万博足球app下载官网 奥尔良风味调味料制作美味的美式鸡肉丁。

产品配方：鸡胸肉 100kg

辅料：食盐1kg，白砂糖2 kg， 味精0.5 kg，万博足球app下载官网 复配万博足球app下载官网 P122  0.6 kg ,万博足球app下载官网 复配酸度调节剂M010   1.6 kg，冰水50 kg，木薯变性淀粉5 kg，色拉油4 kg，万博足球app下载官网 奥尔良风味调味料3 kg。

工艺流程：

1、选用质检合格的鸡大胸肉，在原料半解冻的状态下进行切丁，切丁后的产品存入低温库中备用。

2、准备腌制液，将除淀粉、色拉油外的万博足球app下载官网 复配万博足球app下载官网 P122、万博足球app下载官网 复配酸度调节剂M010、万博足球app下载官网 奥尔良风味调味料等辅料同冰水一起入滚揉机内混合均匀。

3、滚揉腌制，将切好丁的产品倒入滚揉机内，进行滚揉。转速6-8转/分钟，滚揉90分钟，20分钟停20分钟。

4、滚揉后的产品，加入后续的淀粉、色拉油，继续滚揉10分钟后混匀即可，腌制一夜。

5、产品包装，按照包装要求称取重量放入包装袋中进行密封包装，包装后入冷库速冻。

使用万博足球app下载官网 复配万博足球app下载官网 P122、万博足球app下载官网 复配酸度调节剂M010、万博足球app下载官网 奥尔良风味调味料进行调理后的鸡肉丁产品，使用方便，价格实惠。肉的口味鲜嫩，口感好，尤其是加入万博足球app下载官网 奥尔良风味调味料产品后，风味特点更加的突出。