随着速冻市场的兴起，速冻产品的流行，皮薄馅多、汤汁浓厚的小笼包、灌汤包、灌汤水饺等产品俘获了大批食客的心。“轻轻提，慢慢移，先开窗，后喝汤。”形象生动地描述了灌汤包产品的特性，这款经典美食颇具韵味的吃法，也让它登上了“舌尖上的中国”。消费端的需求推动着生产端的发展，最近两三年灌汤产品的生产企业明显增多，灌汤速冻产品市场不断“长大”！

万博足球app下载官网 紧跟市场步伐，开发了汤汁清亮、工艺简单、源自天然的灌汤专用汤汁胶CJ02等产品。该系列产品适用于灌汤水饺、灌汤包、水晶包、包心丸等心馅产品中。

万博足球app下载官网 汤汁胶CJ02产品主要特性及应用方法介绍如下。

1、主要原料：天然海藻提取物。

2、产品特性：（1）天然海藻及植物提取，安全可靠；（2）口感清爽不肥腻；（3）工艺简单易操作；（4）吸水能力强、凝胶保水好，性价比高。

3、应用方法：

（1）将 1 份汤汁胶粉边搅拌边加入至 60-70 份水中，使汤汁胶粉在水中溶解分散均匀； 

（2）加热至沸，边加热边搅拌，避免胶粉沉底；

（3） 将煮沸的浆液倒入6-10cm厚的托盘中，冷却至室温；

（4）4-8℃低温静置 12h 以上，使胶液完全凝固定型； 

（5）用绞肉机绞成6-8mm颗粒，根据馅料要求适量添加入馅料中。

4、操作要点：

（1）因CJ02胶粉纯度高，吸水强，溶解时边搅拌边倒入胶粉，避免结块；

（2）加热温度需达到95℃以上，使胶粉充分溶解；

（3）煮好胶浆需倒入10cm以内托盘中，并静置12小时以上，使胶浆充分凝固定型，避免定型不够结构弱而易脱水；

（4）绞好胶颗粒尽快使用，避免放置时间过长脱水失重。

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