调理食品是近几年来迅速发展起来的新型食品加工产业，其特点是有一定配方要求和工艺程序 ，可以说是现代营养学、食品工艺学、食品冷藏学、现代包装学等学科相结合的产物。下面简单介绍一款调理食品--200%高出品率的牛肉条制作方法。

配料：原料肉: 牛肉条（牛霖）100kg,

辅料:食盐1.8kg,万博足球app下载官网 保水剂M82 2.5kg，万博足球app下载官网 增稠剂T708 0.5kg 万博足球app下载官网 抗氧化剂H6 0.65kg ,大豆分离蛋白粉 2.5kg,玉米淀粉4.5kg,大豆色拉油5kg,冰水85kg

工艺：1.原料解冻、切条

原料肉自然解冻后切条

2.称重配料

按照比例称取上述配料

3.真空滚揉

滚揉转速8-12rpm,温度控制在8℃，真空度-0.08MPa，滚揉机角度62°，滚揉时间90分钟左右

4.腌制

滚揉后的物料低温4℃腌制8小时

5.冷冻

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