一、本产品开发的目的：

市场上流行的各种火锅底料、酱料等半固态调味料在储存运输中，经过长时间放置而产生油水分离状态，在外观上、口感上影响了其原有的品质。经过万博足球app下载官网 研发人员的不断努力，火锅底料专用复配乳化剂解决了各种酱料在存储中保持一个稳定的乳化结果，并能解决在加热过程中的起沫子现象。

二、本款产品的作用：

1、易操作，工艺简单，可直接添加使用；

2、油水稳定性强，可解决长期放置油水分离问题；

3、增稠乳化效果好，可增加汤汁醇厚感，放置后处于乳化稳定的状态；

4、解决底料在加热过程中起沫的现象；

5、适用于高油酱料包兑水稀释后使用类成品，可降低使用成本。 

三、产品使用方法

1、按照GB2760规定的使用范围，安全可靠，主要成分:以卡拉胶、魔芋胶 为主的等其他植物提取物。

2、将含油汤汁加热至液体状态，边搅拌边加入火锅底料专用复配乳化剂CJ18， 搅拌至均一状态。

3、将万博足球app下载官网 复配乳化剂CJ18先分散于浓缩调味油中，再兑水，加热搅拌混合均匀。

四、 产品应用领域及使用方法

1、火锅底料、各种风味酱料、麻辣烫调料包等其他半固态调料包；

2、 根据汤汁油水比例，及所需浓稠度调节添加量，建议万博足球app下载官网 复配乳化剂CJ18添加量为总汤汁含量的1-3%。

3、应用配方：

以火锅底料为例： 1kg、水 5kg，万博足球app下载官网 复配乳化剂CJ18 0.12kg，在加热煮沸的过程中保持乳化稳定的状态及在加热的过程中减少动物油脂形成的蛋白沫子。

4、以石锅鱼风味调料油为例：清水100kg,石锅鱼风味调料油50kg,万博足球app下载官网 CJ18复配乳化剂3kg，搅拌均匀,加热至沸腾杀菌即可，可减少油水分离的状态。

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