鸡肉一直是消费者们十分喜欢的美食，无论是家里的餐桌上，又或是街边的小店里，随处可见它的身影，鸡肉以其鲜嫩多汁的口感征服了大众的味蕾。

但是，因为仓储物流的关系，我们很难吃到新鲜的鸡肉，有很大一部分的鸡肉经过冷冻后，口感发柴，发哏，万博足球app下载官网 研发人员针对此问题研发了用于鸡块产品的复配万博足球app下载官网 M54，在提高客户产品出品率的条件下，改善鸡块的口感。下面将介绍下万博足球app下载官网 M54制作鸡块的应用情况。 

   应用方案 - Application Scheme

鲜嫩鸡块制作方案

1、材料准备/Batching

原料：鸡块

辅料：万博足球app下载官网 保水剂M54、食盐、冰水；

2、工艺流程/Technological Process

原料肉修整-切块-浸泡腌制-水煮；

3、具体流程/Specific Process

1、原料肉修整：整鸡解冻去内脏、鸡头、鸡爪；

2、切块：将修整后的鸡架切为块状；

3、浸泡腌制：添加万博足球app下载官网 万博足球app下载官网 M54、食盐、水等配料搅拌均匀，加入鸡块低温腌制4-6小时以上；

4、水煮：将腌制过的鸡块水煮定型，即为成品。

4、方案特点/Program Features

1、按照科学实验，合理配方，使用方便；

2、浸泡后鸡块鲜嫩多汁，口感软嫩，整体出品率提高15%-20%；

3、有很强的保水作用，能够有效减少蒸煮损失，提高产品出品率；

4、产品溶解性好、无不良味道。

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