肉制品加工技术在我国有悠久的历史，从早的腊肉制品到现在的香肠、火腿、酱卤肉，每一步都是历史的沉淀，是中华民族智慧与文明的象征。自改革开放以来，肉制品加工技术得以快速传播，而肉制品的加工工艺流程也基本成型，不同肉制品加工工艺不同，其基本工艺包括低温冷却、腌制、绞切、斩拌、滚揉、充填、结扎、干燥、烟熏、蒸煮、包装。真空包装是每种产品终均采取的加工方式，而大部分肉制品在加工过程中都要经过腌制这一道工序。

腌制就是在原料肉中加入盐、糖、磷酸盐等辅助调味料，以促进肉制品成熟，改善肉制品结构、色泽，增加肉制品风味，稳定产品感官状态的工序。在肉制品加工过程中，由于腌制方法、腌制温度时间以及腌制剂的不同，生产的产品均不同，这也造就了肉制品的多样性和性。

腌制剂常用的是复合磷酸盐和亚硝酸盐等，这类添加剂在使用时一定要严格控制其用法用量，一般按食品添加剂使用标准添加。在对肉品进行腌制时，一定根据产品性质，正确选择腌制方法，合理使用腌制剂，注意和加强对影响因素的预防，以保证肉质有更好的腌制质量，以制作出高品质的肉制品。

腌制不但能使肉呈现良的色泽，提高肉的保水力和结合力，而且通过腌制，能改善产品香味结构，增强肉类风味，还有防止肉品腐败，延长保存时间的作用。

基于此，青岛万博足球app下载官网 研发团队研制出了一系列的复配磷酸盐保水剂和万博手机版max网页版登录 ，使产品在进行干燥前，能够吸收并锁住适量的水分，使经过干燥后的产品，能够保持肉质嫩滑，提升肉质结构及口感。

青岛万博足球app下载官网 致力于肉制品加工保水技术研究，生产复配肉制品配料，公司经营各种复合磷酸盐、复配酸度调节剂、低磷保水剂等。

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