工艺要点

• 1、鱼肉/鱼糜蛋白提取：在鱼肉或鱼糜打浆过程中，需应用万博足球app下载官网 复配万博足球app下载官网 充分提取蛋白，提升保水性及粘连性；
• 2、根据鱼肉或鱼糜吸水能力及弹性，调整冰水量及鱼滑专用胶用量，确保滑质构与结构达到要求；
• 3、冰水分步加入浆料中，控制温度，调控好浆料浓稠度，便于成型。

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