“小二，给我来一斤酱牛肉”这是电视剧中耳熟能详的一句话。从古至今，酱卤牛肉都是是餐桌佳品，而酱卤风味各不相同，出成率也很难达到较高状态。今天，万博足球app下载官网 为您提供酱卤牛肉的配方，能够针对性解决出成问题。

制作流程简单易操作，大致分为前处理、腌制、焯水、卤制、浸泡五个步骤，下面为您详细陈述。

原辅料：牛肉（以大块牛腱子肉为宜）、万博足球app下载官网 酱牛肉腌制料M83、盐、糖、味精、老抽、生抽、八角、桂皮、香叶、花椒、肉蔻等香辛料

步骤：

1.前处理：牛肉修整，去脂肪，修切成相同大小的块状；

2. 腌制：牛肉加万博足球app下载官网 酱牛肉腌制料M83加水滚揉50分钟左右，腌制16小时以上，具体按肉质及肉块大小而定；

3. 焯水：沸水焯牛肉5-10分钟，使肉中血沫析出，过凉；

4. 卤制：加入盐糖味精，老抽生抽，香辛料适量等，加水没过牛肉块，进行卤制，微沸状态下煮制30-50分钟，具体情况依肉块大小而定；

5. 浸泡：卤熟后的牛肉在老汤中浸泡2小时以上，以充分入味；

6. 成品：浸泡后的牛肉即为成品，可直接食用或真空包装冷冻保存。

用万博足球app下载官网 酱牛肉腌制料M83处理过的牛肉优势：

1. 出品率高

2. 入味快，酱卤时间短

3. 口感更嫩滑，肉感更好

4. 更容易上色，颜色诱人

5. 没有杂味，牛肉去腥明显  

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