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熟肉制品保水丨酱卤牛肉单滚揉出成85%-90%加工解决方案

熟肉制品保水丨酱卤牛肉单滚揉出成85%-90%加工解决方案

酱牛肉鲜味浓厚，口感丰厚，经常被切成片状当作下酒菜来食用，冬天食用酱牛肉还有暖胃驱寒的功效，是冬季进补的佳品之一。优质酱牛肉色泽酱红，油润光亮，肌肉中的少量牛筋色黄而透明，肉质紧实，切片时保持完整不会松散，切面成豆沙色；吃起来咸淡适中，酱香浓郁，滑嫩爽口，不硬不柴。

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